Cena Maryvicent 2-3-2013

Cena Maryvicent:

El sábado 2 de marzo vinieron a casa nuestros geniales amigos y, en su honor, hicimos una cena que procuramos fuese no solo buena, sino original y sorprendente.

Aperitivos: Esta vez giraban en torno al queso.

-Bolitas de queso con semillas: queso de cabra mezclado con queso manchego, poco curado y cortadito en trocitos muy pequeños. Una vez hechas las bolitas se pasan por mermelada de castañas y se rebozan unas en semillas  de sésamo tostado y otras en semillas de amapola. Se sirven pinchadas en una brocheta de madera.

-Bolitas de morcilla, manzana Grany Smith en trocitos pequeños, y piñones. Se mezclan, se pasan por harina y se fríen.

-Una bandeja con queso «Afuega el pitu con pimentón picante»: queso curado de Asturias (España), y Rulo de queso de cabra en rodajas. Acompañados de mermeladas de arándanos, pimiento, castaña y kiwi.

-Tomatitos cherry con un taquito de queso manchego, pinchados en una brocheta de madera, y aliñados con Reducción de Balsámico de Módena.

-Pingüinitos de aceitunas negras, rellenos de queso de cabra. A una aceituna negra, grandecita, sin hueso, se le hace un corte y se le rellena con el queso. Otra, también sin hueso y más pequeña, se utiliza como cabeza. En ella se le clava un triángulito que se ha cortado de una rodaja de zanahoría, para que haga de nariz, y el resto de la zanahoria serán los pies.

-Panes y tostadas de diferentes clases. Almendras tostadas.

Primer plato:

-Cazuelitas de callos con garbanzos. Muy picaditos los callos y sabrosos los garbanzos.

Segundo plato:

-Merluza a la gallega: cocida en un caldo cort0, para no alterar su calidad. Como guarnición, patatas a la gallega: cocidas en su punto, y pulpo a la gallega. Todo ello cubierto de pimentón y sobre él un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra. En el medio de todo, un arbolito de coliflor cocida al dente, y espolvoreada con polvo de mostaza americana.

Postre:

-Tarta de naranja y mus de chocolate, realizada por uno de nuestros amigos, un verdadero experto que nos dejó impresionados con el sabor de la tarta.

-Fuente de frutos secos: orejones, dátiles, bayas rojas y ciruelas.

-Fruta fresca: fresones y ciruelas rojas y amarillas.

Cafés, tés, y algún licor.

Creo que resultó muy agradable la comida, bastante conseguidas las recetas, y la compañía y conversación de nuestros amigos, lo mejor de la velada. Verdaderamentes con ellos es fácil hacer que cualquier menú sea una cena estupenda.

Receta de la semana: Aperitivo de queso de Tetilla, sobre aceite al Albariño.

Tapa de queso de Tetilla sobre aceite de Albariño.

(Es un queso de Galicia, norte de España, tierno y suave y con una sugerente forma de tetilla).

Trocear en cuadraditos el queso de tetilla y colocarlo en una fuente de aperitivos.

En un cuenco poner aceite de oliva virgen extra y vino albariño en la mitad de cantidad que el aceite. Juntos deben cubrir la base de la fuente. Batirlos con un tenedor y reservar.

En el momento de servir el queso, templar la mezcla de aceite y vino, muy ligeramente, en el microondas. Echarla sobre el queso.

Acompañar de una copa del Albariño, y de pan de mucha miga.

Esta receta es la versión de una tapa que me sivieron en el Abastos 2.0, del mercado de Santiago de Compostela. Me pusieron el queso solo sobre aceite tibio.

El Albariño le da un toque de acidez y amargor que contrarresta el sabor predominante del aceite; y hace la tapa más gallega.

Receta de la semana: Bruschettas.

Una receta de mi amiga Clara. La aprendió en Roma, cuándo estuvo visitando a su hija.

BRUSCHETTAS.

Se preparan tomates pelados, sin pepitas y troceados en cuadraditos pequeños.

Se tuestan rebanadas de pan, se untan de aceite de oliva virgen extra (según gusto pueden frotarse con un ajo), y se pone una cucharada de tomate encima, unas escamas de sal Maldón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre el tomate.

Es un aperitivo muy vistoso y sencillo de hacer, tanto para invierno como para verano.

Y lo mejor es que están riquísimas.